क्या आपको नहीं लगता कि इस साल भारत में सर्दी कुछ जल्दी ही हमारे दरवाजे पर दस्तक दे चुकी है? चिंता न करें आपका किचन गार्डेन पूरे मौसम में स्वादिष्ट व्यंजनों से भरा रहेगा।
यदि आप सोच रहे हैं कि अधिकांश स्वादिष्ट सब्जियाँ गर्मियों के दौरान उगती हैं जब आपके बगीचे में सब कुछ पूरी तरह से खिलता है, तो आप गलत हैं! सर्द मौसम अपने साथ ढेर सारी स्वादिष्ट हरी सब्जियों की खेती के लिए सबसे अनुकुल जलवायु लेकर आती हैं जिन्हें आप अपने किचन गार्डन में आसानी से उगा सकते हैं। इसके अलावा सर्दियों की ये स्वादिष्ट सब्जियाँ न केवल स्वाद में अच्छी होती हैं, बल्कि पोषण प्रदान करने के अलावा कई मायनों में फायदेमंद होती हैं।
शीतकालीन सब्जियाँ आमतौर पर अगस्त से लेकर नवम्बर के महीनों के बीच बोई जाती हैं। ये सब्जियाँ दिसंबर से जनवरी के सर्दियों के महीनों के दौरान कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं। सर्दियों के लिए अपने सब्जी उद्यान की योजना बनाने के लिए शीतकालीन सब्जी बुआई चार्ट पर एक नज़र डालें।
अपने किचन गार्डेन में स्वास्थ्यप्रद शीतकालीन सब्जियाँ लगाना आपको और अधिक जानने में मदद करने के लिए, हमने कुछ महत्वपूर्ण स्वाद से भरपूर सब्जियों की एक सूची तैयार की है, जो आपको इस सर्दी के मौसम में अपने बगीचे में जरूर रखनी चाहिए।
पालक
यदि आपने पत्तेदार सब्जियों के राजा, पालक के बारे में कभी नहीं सुना है, तो आप शायद मंगल ग्रह पर रह रहे होंगे। क्या आप जानते हैं कि पालक में मौजूद आयरन हमारी लाल रक्त कोशिकाओं के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है? पूरे शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन से लेकर डीएनए संश्लेषण तक, हर महत्वपूर्ण जीवन-निर्वाह गतिविधि इन सूक्ष्म लाल रक्त कोशिकाओं द्वारा की जाती है। इतना ही नहीं, विटामिन ए, के, सी, बी-12, आयरन, फोलेट, मैंगनीज और मैग्नीशियम का एक बड़ा स्रोत होने के नाते, पालक आपकी हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद करता है। इतना कि ये पत्तेदार सब्जियाँ वनस्पति साम्राज्य में विटामिन K से भरपूर होने का गर्व से दावा करती हैं। इसे किचन गार्डेन में उगाना बहुत ही आसान है।
पालक कैसे उगायें
यदि आप अभी भी सोच रहे हैं कि क्या इस मौसम में आपके किचन गार्डन में कम कैलोरी वाली हरी पत्तेदार सब्जियां उगाई जाएंगी, तो आप इस बात पर विचार कर सकते हैं कि पालक के बीज से आपके खाने की मेज पर ताजी, कुरकुरी पत्तियों तक पहुंचने में केवल 37 से 45 दिन लगते हैं। प्रति सप्ताह पानी के कुछ हल्के छिड़काव और आंशिक से लेकर पूर्ण सूर्य के प्रकाश के साथ, पालक खेत में तैयार होने वाली एक त्वरित और आसान फसल है जिसे आपको अपने किचन गार्डन में अवश्य लगाना चाहिए।
गाजर
भारत में कहीं भी सर्दी गाजर के हलवे के बिना अधूरी है, क्या आप सहमत नहीं हैं? खाने के लिए तैयार इन व्यंजनों को पसंद करने के लिए आपकों भुक्खड़ होने की आवश्यकता नहीं है। माना जाता है कि गाजर आपकी आंखों की रोशनी को बेहतर बनाने और बनाए रखने में प्रमुख रूप से मदद करता है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है। गाजर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट न केवल वजन घटाने में सहायता करते हैं बल्कि कैंसर जैसी जानलेवा बीमारियों के खतरे को कम करने के लिए भी जिम्मेदार हैं। यह भी किचन गार्डेन में आसानी से उगाया जा सकता है।
गाजर कैसे उगाएं
गाजर में इतनी सारी अच्छाइयाँ होने के कारण, क्या आप इस सब्जी को उगाना पसंद नहीं करेंगे? जब हम कहते हैं कि घर में उगाई गई गाजर आपके स्थानीय बाजार में मिलने वाली गाजरों की तुलना में अधिक मीठी होती हैं, तो हम पर विश्वास करें। किचन गार्डेन में गाजर के बीज अपनी पानी और धूप की आवश्यकताओं को लेकर बिल्कुल भी परेशान नहीं होते हैं। प्रति सप्ताह एक इंच पानी और दिन में लगभग 6 से 8 घंटे की धूप गाजर के लिए केवल 50 से 75 दिनों में इष्टतम उपज प्रदान करने के लिए पर्याप्त है।
फूलगोभी
शक्ति से भरपूर इस स्वादिष्ट सब्जी के बारे में आप क्या जानते हैं। फाइबर और पानी का एक समृद्ध स्रोत, फूलगोभी आपके पाचन कार्यों को नियंत्रित रखने में मदद करती है, जिससे कोलन कैंसर का खतरा कम होता है। यह फूलदार हरी सब्जी आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी बनाए रखती है, जिससे हृदय संबंधी बीमारियों, मधुमेह और यहां तक कि मोटापे जैसी सूजन संबंधी स्थितियों का खतरा भी कम हो जाता है। फूलगोभी के नियमित सेवन से मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम और फोलेट के साथ-साथ विटामिन बी-12, सी और के जैसे महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की एक स्वस्थ खुराक मिलती है। यह भी किचन गार्डेन में आसानी से उगाया जा सकता है।
फूलगोभी कैसे उगायें
आवश्यक पोषक तत्वों की अधिकता के अलावा, फूलगोभी के बीजों को लगभग 55 से 100 दिनों में ताजा उपज देने के लिए प्रति सप्ताह कम से कम 2 इंच पानी और दिन में 6 से 8 घंटे की धूप की आवश्यकता होती है। तो आप किस बात की प्रतीक्षा कर रहे हैं? फूलगोभी निश्चित रूप से इस सर्दी के मौसम में आपकी अवश्य उगाई जाने वाली सब्जियों की सूची में होनी चाहिए।
हरे मटर
क्या आप जानते हैं कि मटर की फली का प्रत्येक मटर ढेर सारे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है? फाइबर की प्रभावशाली मात्रा से लेकर जो आपकी पाचन गतिविधियों को नियंत्रित रखने में मदद करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करने वाले गुणों से युक्त, हरी मटर काफी स्वादिष्ट और गुणों से भरपूर होती है। हरी मटर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है, जिससे यह मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा भोजन स्रोत बन जाता है।
हरी मटर कैसे उगायें
प्रति सप्ताह मात्र 1 इंच पानी और दिन में 6 से 8 घंटे की धूप और स्वादिष्टता की ये छोटी-छोटी फलियाँ केवल 60-70 दिनों में एक हार्दिक मटर-सूप में बदलने के लिए तैयार हो जाएंगी। मटर से आप तमाम तरह की रेसिपी बना सकते हैं।